TERRE DE MAILLY
CUVÉE SANS DOSAGE
Un champagne non dosé, pour la pur expression du Pinot Noir, dans la complexité venant de son vieillissement en cave.
La Signature de la Maison Decotte-Augé L’équilibre & L’excellence
Cépage
100 % Pinot Noir de Mailly-Champagne
Dosage
0g / bouteille
Titre alcoolique
12°C
FML réalisée
S02 total en mg/l : 80
S02 libre en gr/l : inférieur à 10
Vieillissement
Dans nos caves 12 mètres de profondeur, avec une température située
entre 9 et 10°C
Vendange
2016
Oeil
D’un bel or foncé, ce champagne présente une effervescence particulièrement active, de très nombreux trains de fines bulles formant un fin cordon.
Nez
Le nez est puissant, des arômes de fruits des bois laissent rapidement place à des senteurs prononcées de noisettes, de figues séchées et de raisins secs. Une touche finale pâtissière, de brioche dorée, apportant de la douceur.
Bouche
L’attaque est encore très vive malgré le vieillissement en cave de cette cuvée. Une sensation minérale, crayeuse, accompagne la dégustation. Framboises, Groseilles, mais surtout un goût prononcé de pamplemousse rose qui nous amène jusqu’à la finale et persiste longtemps sur la langue avec des notes d’amertume. Un champagne non dosé , pour la pure expression du Pinot Noir , dans la complexité venant avec son vieillissement en cave .
ACCORD METS ET VIN
A déguster avec des cailles rôties aux morilles, au moment du fromage avec un chaource, ou en dégustation avec un chocolat 80 à 90 % de cacao.
