RÉSERVE
MONO-CÉPAGE
Champagne Brut Réserve issu de la Grande Montagne de Reims.
Une ode au cépage Pinot Noir de Mailly Champagne.
La Signature de la maison Decotte-Augé L’équilibre & L’excellence.
Cépage
Grand Cru 100 % Pinot Noir
Dosage
3g / bouteille
Titre alcoolique
Entre 11 et 12°C
FML réalisée
SO2 total en mg /l : 30 à 50
SO2 libre en g/l : inférieur à 10
Vieillissement
Dans nos caves 12 mètres de profondeur, avec une température située
entre 9 et 10°C
Vendange
2016
ASSEMBLAGE
Selon les années, 20 à 30 % de vins de réserve Pinot Noir spécialement sélectionnés, complète l’assemblage et renforce la maturité de notre champagne . Ce procédé permet une qualité constante d’une année sur l’autre. Typicité de la champagne.
Oeil
Sa robe est brillante, d’un jaune doré lumineux. Les bulles sont nombreuses, vives, formant un fin cordon à la surface du vin.
Nez
Au nez, s’exprime des senteurs intenses de brioche, de pâte d’amande et confiture de coing. En le laissant s’aérer des odeurs de tabac blond viennent compléter cet ensemble.
Bouche
Sa structure élégante se révèle douce et complexe. L’apport de la Solera de Pinot Noir dans l’assemblage donne une belle profondeur d’arômes, autour des raisins secs, des fruits confits et d’une touche de pamplemousse légèrement amer en finale. Une belle richesse d’arômes pour un vin à la fois doux et puissant.
ACCORD METS ET VIN
Un vin arrivé à son apogée, pour servir au cours d’un repas de gibier
à plumes, comme une oie cendrée, rôtie à basse température
et accompagnée de morilles.
